当前位置:江苏时代互联软件科技科技「辣醬門」太誇張!營養師:自製四川辣醬也很嗆
「辣醬門」太誇張!營養師:自製四川辣醬也很嗆
2022-11-13

近來美國最熱門的話題就是網友戲稱的「辣醬門」醜聞,由速食店吹起的「四川辣醬」風潮,甚至造成辣醬迷因吃不到而引發怒吼,高喊:「給我醬」…。這個看似不起眼的辣醬,有什麼迷人之處?營養師表示,要聰明吃辣椒才能吃出健康,如果短時間吃不到,不如自製「四川辣醬」,滿足食慾。

「四川辣醬」迷人之處,據網友描述有酸甜味且帶有燒烤醬的味道,讓…

美國電影、動畫片帶頭 掀起四川辣醬話題

別小看這一小包「四川辣醬」,原來最早起源於19年前,因為業者為了宣傳電影《花木蘭》,於是特別推出這一款「四川辣醬」。事隔19年後,美國熱門動畫片《瑞克和莫蒂(Rick and Morty)》第3季中,主角之一瑞克在逃出監獄的路上還不忘奔去買麥克雞塊,並點名要1998年的限量版四川辣醬,甚至還大喊:「那怕在多拍9季,我也要吃到四川辣醬!」於是再度掀起話題。日前業者趁機造勢,並採取一天限量供應,豈料醬迷太過熱情搶買,四川辣醬一個都難求。

四川辣醬爆紅,在美國購物網站曾出現四川辣醬的拍賣訊息。價格最高被炒作至10萬美元,真是奇貨可居。業者只好表示,四川辣醬將在今年冬天再度回歸,這次將會覆蓋更多地區,供應時間也將更長。

四川辣醬酸甜味且帶有燒烤醬 為迷人之處

新營養食代黃紹萱營養師表示,「四川辣醬」迷人之處,據網友描述有酸甜味且帶有燒烤醬的味道,讓人趨之若鶩。辣醬內主要成分包括:基底為辣椒,並搭配大蒜、香油、香醋、糖、些許豆瓣醬,以獨家比例組合而成這迷人的風味。以下介紹辣椒的特性:

吃辣椒的好處:

辣椒富含豐富的維生素C、E、β-胡蘿蔔素、葉酸、鎂離子、鉀離子,辣椒中的辣椒素(8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide)具有抗發炎、抗氧化的作用,以及可擴張血管,刺激體內產熱,有效增加新陳代謝。另外,辣椒中的維生素E可減少血栓生成,有助於降低罹患心血管疾病。

美國電影、動畫片帶頭跑,掀起四川辣醬話題。

要吃出辣椒中有益健康的辣椒素,要注意烹調方法。辣椒性質溫熱,搭配涼性食材如白蘿蔔等去平衡;但是,如果是吃較溫熱的食材如牛肉、羊肉等,最好適當減少辣椒的量。由於每個人對辣椒刺激的耐受度不一,如果食用過程中覺得不適,應該避免或少吃。另外,可多喝水、吃酸性食物或液體,以及糖類可緩解辣度。

吃辣椒禁忌

如果是腸胃功能正常者,可食用新鮮辣椒,更能攝取到完整的營養素。但是,腸胃道功能不佳者,尤其是胃潰瘍患者食用辣椒會產生發炎反應,應避免攝取辣椒。

還有,患有慢性膽囊炎者,因辣椒具有刺激性,易刺激胃酸分泌,造成膽囊收縮,誘發膽囊疼痛,要儘量少吃。還有患有角膜炎者或者其他眼疾者,應該避免攝取刺激性食物,辣椒具刺激性需少吃。口腔有傷口者,對於酸、苦、辣、鹹等味道敏感,吃辣會加重疼痛感,也不宜攝取。

以下是新營養食代黃紹萱營養師教提供自製「四川辣醬」的食譜:

【自製四川辣醬】:

成分:辣椒50公克(辣椒用烤箱烤12分鐘,顏色微微暗紅色)、醬油、蠔油各75公克、砂糖5公克、花椒粉50公克、麻油10公克、紅油45公克、蒜頭150公克。

做法:辣椒、蒜頭使用調理機切碎,取一大容器將所有調味料混合攪拌,攪拌後放入乾淨的空瓶中冷藏保存,取出時須用乾的勺子挖取,可保存新鮮1-2週時間。

你经常买到高价低配的手机?其实多看看 无忧岛资讯 的百家号,就不会被别人给骗了~